MAYONNAISE JOSELITO

Ferrán Adriá

MAYONNAISE JOSELITO

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1 EI

200 G OLIVENÖL MIT 0,4 º SÄURE

50 G JOSELITO-ÖL

1/2 TL SENF

1 EL ESSIG

SALZ
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1. Alle Zutaten in ein enges, hohes Gefäss geben.

2. Mit dem Rührgerät schlagen, bis die Mayonnaise steif wird.

Hinweis: Fertigmayonnaise kann mit einem Esslöffel Joselito-Öl verfeinert werden.
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