Joselito-tofu

Tilberedning

 

1. Påfør stivelse til silken-tofu, og steg i risolie ved 180º C, indtil den får farve.
2. Brug en køkkenkniv til at hakke det iberiske svinekød, hæld fedstof i en stegepande og sauter med hvid porre og ingefær. Tilføj bonito-tangsuppe, sukker, mørk sojasauce, XO-sauce og østerssovs og lad det simre. Hæld til sidst pilerodsmel i.

3. Læg tofuen på en tallerken, tilføj (2) og hæld den klare iberiske skinkesuppe over de sauterede Manganji-pebre, mimoseæg, porreblomster, peberkorn og iberiske skinke foran dine gæster