By

Йоахим Вислер

Самобытные, высококонтрастные композиции, сочетающиеся с индивидуальностью.

Йоахим Вислер понимает под этим компоновку высококачественных ингредиентов в симфонии, которые невозможно так быстро забыть. Это его любовь к продукту, чистым ароматам и своим рафинированным, лаконичным и сокращенным до сути композициям, которые сделали Йоахима Вислера одним из лучших поваров Германии. Его кулинарный стиль — провокационный, современный и креативный.

Йоахим Вислер родился в 1963 году и вырос в крестьянской усадьбе в Швабских Альбах. Образование получил в Траубе Тонбах (Байерсброн). В 1995 году его наградили первой мишленовской звездой как шеф-повара в замке Райнхартсхаузен (Эрбах / Райнгау). В 2000 году Вислер перешел в ресторан Vendôme в гранд- отеле «Замок Бенсберг», где он через год получил первую звезду, затем в 2002 году —вторую и 2004 году — третью. В 2001 году «Гурман» выбрал ресторан Vendôme рестораном года. В 2003 году Го Мийо, а в 2004 году журнал «Гурман» присудили Йоахиму Вислеру звание «Повар года».

В 2010 году на испанском гастрономическом конгрессе "Lo Mejor de la Gastronomia" в Аликанте он первым из всех немецких поваров получил международную кулинарную премию. На общенемецком голосовании на портале для гурманов «Рейтинг лучших ресторанов» в 2012 году и 2015 году 100 лучших немецких поваров выбрали Йоахима Вислера назвали «лучшим поваром среди поваров». В 2017 году он второй раз подряд подтвердил первое место среди «50 лучших шеф-поваров Германии» и дважды удостаивался премии «Лучшие отели и гостиницы мира в 2017 году» в номинации «Национальный герой» и «Европейский чемпион». Йоахим Вислер принадлежит к элите поваров Германии и в настоящий момент в международном списке «50 лучших ресторанов мира» занимает самое высокое место среди немцев. Ресторан Vendôme в отеле «Альтхоф гранд-отель замок Бенсберг» был награжден не только тремя мишленовскими звездами. Го Мийо присудил ему 19,5 баллов (5 гурманов "F").

Joachim Wissler

RESTAURANTE VENDÔME

Ресторан Vendôme, названный так по аналогии с одноименным местом в Париже, расположен в старом дворянском домике замка Бенсберг, который был полностью отреставрирован в августе 2007 года. Ценное дерево зебрано, травертин, гипсовый фальц с набивным рисунком и цветное стекло определяют ненавязчивую элегантность современного интерьера. Гости отправляются в кулинарное путешествие, которое может состоять из 5, 8 или 10 блюд. Ежедневно в обед в ресторане Vendôme для гурманов подают ланч с шампанским.

Comparte esta página