By
Joachim Wissler forstår at sammensætte kvalitetsingredienser til symfonier, man sent vil glemme. Det er hans kærlighed til produktet, til rene aromaer såvel som hans raffinerede og alligevel ukomplicerede og i høj grad forenklede kompositioner, som gør Joachim Wissler til en af Tysklands bedste kokke. Hans kogekunst er provokerende, moderne og kreativ.
Joachim Wissler er født i 1963 og voksede op på en bondegård i de svabiske alper. Han fik sin uddannelse hos den passionerede kok i ”Traube Tonbach” (Baiersbronn). Efter opholdet i det badiske blev han som køkkenchef i slot Reinhartshausen (Erbach/Rheingau) udmærket med sin første Michelin-stjerne i 1995. I 2000 skiftede Wissler til restaurant Vendôme, hvor han allerede efter et år fik den første stjerne, i 2002 den anden og i 2004 den tredje. I 2001 valgte ”Der Feinschmecker” Vendôme til ”Restaurant des Jahres” (årets restaurant). I 2003 kronede Gault Millau og i 2004 ”Der Feinschmecker” Joachim Wissler til årets kok.
I 2010 blev han, som den første tyske kok, tildelt den internationale kokkepris af den spanske kongres ”Lo Mejor de la Gastronomia” i Alicante. Ved afstemningen i Tyskland via gourmetportalen ”Restaurant-Ranglisten” valgte de 100 bedste tyske kokke Joachim Wissler til ”Koch der Köche” (kokkenes kok) i 2012 og 2015. I 2017 lå han samtidig for 2. gang på andenpladsen over ”GERMANY’S 50 BEST CHEFS” og blev ved ”Best-of- the-Best Awards 2017” også to gange belønnet som henholdsvis ”nationalhelt” og ”europæisk mester”. Joachim Wissler hører til Tysklands kokkeelite, og ligger aktuelt på verdensranglisten ”World ́s 50 Best Restaurants”, hvilket er den bedste tyske placering. Restaurant Vendôme fra Althoff Grandhotel Bensberg slot blev udover de tre Michelin-stjerner dekoreret med 19,5 Gault Millau point såvel som 5 Feinschmecker ”F”.
Restaurant Vendôme, som er opkaldt efter pladsen i Paris med det samme navn, befinder sig i de små gamle kavalerihuse ved Bensberg slot, og blev komplet renoveret i august 2007. Ædelt zebratræ, travertin, påtrykt gips og farverigt glas giver en moderne stemningsfyldt atmosfære med diskret elegance. Gæsterne begiver sig på en kulinarisk opdagelsesrejse, og kan vælge enten 5, 8 eller 10 retter. Til frokost serveres også en gourmet-frokost inklusive champagne på Vendôme.
