Свиная вырезка мокрого посола, украшенная хризантемами для придания восточного аромата
Ver video Receta
Print Recipe
Поделиться
Ингредиенты:
Свиная вырезка мокрого посола
Пюре из фиолетового батата
Пюре из красного перца мангандзи
Пюре из зеленого перца мангандзи
Картофельное пюре
Маринад
-500 г японской сакэ
-50 г темного соевого соуса
-50 г светлого соевого соуса
-30 г меда
-30 г сахарной пудры
-50 г сока имбиря
-10 г чеснока
-Щепотка молотого перца
-Щепотка молотого чили
Немного миндального масла
Хризантемы
Судаши
Приготовление:
1. Приготовить пюре из фиолетового батата, красного перца мангандзи, зеленого перца мангандзи и картофеля, посолить и заправить светлым соевым соусом.
2. Объединить в общую массу свиную вырезку мокрого посола и запекать в масле при температуре 60ºC в течение 40 минут.
3. Извлечь свиную вырезку мокрого посола из масла и обжаривать с одной стороны на сковороде с длинной ручкой до золотистого цвета.
4. С помощью кухонного ножа сделать в вырезке тонкие надрезы.
5. Залить маринадом свиную вырезку мокрого посола с надрезами и поместить в вакуумную упаковку.
6. Выложить маринованную вырезку на тарелку и полить миндальным маслом.
7. Посыпать маринад толстым слоем марантовой муки и полить имвырезку.
8. Украсить фиолетовым бататом, красным перцем мангандзи, зеленым перцем мангандзи и картофелем.
9. Посыпать цедрой судаши и хризантемами.
