Saltet svinemørbrad dekoreret med krysantemum og en duft af Asien

Tilberedning

1. Purér sød lilla sød kartoffel, rød Manganji-peber, grøn Manganji-peber og kartofler, og krydr med salt og lys sojasauce.
2. Ælt den saltede svinemørbrad og svinebov, og bag i et fad med olie ved 60º C i 40 minutter.
3. Tag den saltede svinemørbrad og svinebov op af olien, og steg på den ene side i en stegepande, indtil den brunes.
4. Skær små revner i mørbraden med en køkkenkniv.
5. Vakumpak den med marinaden, og krydr den saltede svinemørbrad, som revnerne blev skåret i.
6. Læg den saltede svinemørbrad i et fad og dryp mandelolie over den.
7. Påfør et tykt lag pilerodsmel til marinaden, og brug den til at smøre svinemørbraden.
8. Dekorer med lilla sød kartoffel, rød Manganji-peber, grøn Manganji-peber og kartofler.
9. Drys med sudachi-skræl og krysantemum.