Gratineret ziti med chorizo.

Ziti-gratin

Kog zitierne i mælk og fløde med timian, laurbær og hvidløg. Når de er kogt, presses de omgående fladt ud på to forskellige bakker, og derefter dækkes de med folie.
Mælken fra kogningen laves om til en bechamelsovs, som krydres med salt, peber og muskat.
Halvdelen af makaronierne dækkes med bechamelsovs, og resten af makaronierne lægges ovenpå. Hæld et nyt lag sovs på, dæk med folie, og lad det køle ned.

Chorizo-gratin

Bland chorizo, brødkrummer og smør, og bred det ud mellem to stykker bagepapir med en tykkelse på 3mm. Put det i køleskabet et øjeblik, og skær det så ud i firkanter på 6x6cm.

Scarmozasovs

Smelt langsomt scarmozaen i varm mælk, hvorefter det blandes og sis.

Færdiggørelse

Skær makaroni-gratinen i stykker på 6x6cm, og varm dem op i ovnen. Hæld chorizo-gratinen udover, og lad det varme i en transportabel varmeovn.
Lav en cirkel af fjerkræfond på en tallerken, og put ziti-gratinen i midten. Emulger scarmozasovsen, og hæld den over gratinen. Til sidst dekoreres med merianblade og citronskal.