-
400 G EKSTRA JOSELITO-CONSOMMÉ
1 SPISESKEFULD JOSELITO-OLIE
1 SPISESKEFULD SMØR
100 G RUNDE RIS (HELST CARNAROLI)
1 SKALOTTELØG
1⁄2 GLAS HVIDVIN
1⁄2 TESKEFULD CITRONSAFT
50 G REVET, TØR MANCHEGO-OST
SKIVER AF JOSELITO-SKINKE
SALT
-
400 G EKSTRA JOSELITO-CONSOMMÉ
1 SPISESKEFULD JOSELITO-OLIE
1 SPISESKEFULD SMØR
100 G RUNDE RIS (HELST CARNAROLI)
1 SKALOTTELØG
1⁄2 GLAS HVIDVIN
1⁄2 TESKEFULD CITRONSAFT
50 G REVET, TØR MANCHEGO-OST
SKIVER AF JOSELITO-SKINKE
SALT
-
-
1. STEG DET HAKKEDE SKALOTTELØG I SMØRRET.
2. TILFØR RISEN OG LAD DEN STEGE MED I 1 MINUT. KOM HVIDVINEN I OG LAD VINEN REDUCERE.
3. HÆLD DEN VARME JOSELITO-CONSOMMÉ I LIDT EFTER LIDT.
4. EFTER 16 MINUTTERS KOGETID, TAGES PANDEN AF VARMEPLADEN, OG RISEN LEGERES MED JOSELITO-OLIE OG REVET MANCHEGO-OST
5. SMAG TIL MED SALT OG KOM CITRONSAFT I.
6. HÆLD RISOTTO´EN UD PÅ EN TALLERKEN, HVOR DEN SKAL SPREDES UD, IKKE LÆGGES I EN BUNKE . HEREFTER LÆGGES SKIVER AF JOSELITO-SKINKE UD OVER RISOTTO´EN.
KOMMENTARER FRA FERRAN ADRIÀ: DENNE RET BLEV TIL HELT TILFÆLDIGT I JULEN 2006, HVOR JEG VAR HJEMME HOS JOSÉ GÓMEZ, “JOSELITO”. J. M. ARZAK OG JEG VILLE LAVE EN RISOTTO, OG JA, SÅ I STEDET FOR AT LEGERE MED SMØR, SÅ BRUGTE VI FEDT FRA JOSELITO-SKINKE.
-
1. STEG DET HAKKEDE SKALOTTELØG I SMØRRET.
2. TILFØR RISEN OG LAD DEN STEGE MED I 1 MINUT. KOM HVIDVINEN I OG LAD VINEN REDUCERE.
3. HÆLD DEN VARME JOSELITO-CONSOMMÉ I LIDT EFTER LIDT.
4. EFTER 16 MINUTTERS KOGETID, TAGES PANDEN AF VARMEPLADEN, OG RISEN LEGERES MED JOSELITO-OLIE OG REVET MANCHEGO-OST
5. SMAG TIL MED SALT OG KOM CITRONSAFT I.
6. HÆLD RISOTTO´EN UD PÅ EN TALLERKEN, HVOR DEN SKAL SPREDES UD, IKKE LÆGGES I EN BUNKE . HEREFTER LÆGGES SKIVER AF JOSELITO-SKINKE UD OVER RISOTTO´EN.
KOMMENTARER FRA FERRAN ADRIÀ: DENNE RET BLEV TIL HELT TILFÆLDIGT I JULEN 2006, HVOR JEG VAR HJEMME HOS JOSÉ GÓMEZ, “JOSELITO”. J. M. ARZAK OG JEG VILLE LAVE EN RISOTTO, OG JA, SÅ I STEDET FOR AT LEGERE MED SMØR, SÅ BRUGTE VI FEDT FRA JOSELITO-SKINKE.
-
