-
Til mayonnaisen af mandler
50 g creme af mandler med vand
50 g vand
110 g majsolie
16 g blød, ekstra jomfruolivenolie
1⁄4 citronsaft
2 g salt
Lidt sennep
Estragon
Dild
Koriander
Parsley
Merian
Anisette
-
Til mayonnaisen af mandler
50 g creme af mandler med vand
50 g vand
110 g majsolie
16 g blød, ekstra jomfruolivenolie
1⁄4 citronsaft
2 g salt
Lidt sennep
Estragon
Dild
Koriander
Parsley
Merian
Anisette
-
Mørbrad af iberisk Joselito-gris
-
Skær en skive af kammen fra en iberisk Joselito-gris. Salt skiven let, og vend den i mel, pisket æg og derefter i brød bagt over trækul og hakket med kniv. Brun mørbraden jævnt i ekstra jomfruolivenolie på begge sider. Hæld olien fra.
Til serveringen
Skær fileterne i skiver, og pynt tallerkenen med mayonnaise af mandler, lidt salt og rødbedeskum. Afslut retten med et stykke østersblad, og sprøjt med bergamota fra "In.gredienti".
-
-
Skær en skive af kammen fra en iberisk Joselito-gris. Salt skiven let, og vend den i mel, pisket æg og derefter i brød bagt over trækul og hakket med kniv. Brun mørbraden jævnt i ekstra jomfruolivenolie på begge sider. Hæld olien fra.
Til serveringen
Skær fileterne i skiver, og pynt tallerkenen med mayonnaise af mandler, lidt salt og rødbedeskum. Afslut retten med et stykke østersblad, og sprøjt med bergamota fra "In.gredienti".
-
