Ingredienser
Kødsovs
-Iberisk svinekød, 100 g
-Ventresca, 100g
-Bonito-tangsuppe
-Pilerodspulver
Røgede flødekartofler
-Kartofler
-Lynstegte løg
-Rå skinkesuppe
Æggecreme
-Bonito-tangsuppe
-Æg
-Lys sojasauce
-Salt
Sorte trøfler
Saltet skinkemørbrad (finthakket)
Tilberedning
1. Skær det iberiske svinekød og ventresca i stykker på 5 mm, og satuer på en stegepande. Krydr med salt og peber, og tilføj bonito-tangsuppe. Påfør et tykt lag pilerodsmel for at lave en kødpasta.
2. Dampkog og skær kartoflerne ud, og ryg med æbletræsflis. Kom kartofler, stegte løg og rå skinkesuppe i en mixer, og blend til en creme. Krydr, og hæld i en sifon til opvarmning.
3. Fyld en skål halvt op med pikant creme af dampkogte æg.
4. Tilføj kødpasta, saltet svinemørbrad og flødekartofler oven på den pikante creme af dampkogte æg, og pynt med hakkede sorte trøfler.
