ポテトチップと ホセリートハム

ラディッシュ

ポテトチップ

⦁ ジャガイモの皮をむきます。

オニオンクリーム 

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パン粉

⦁ そば粉を熱い油で揚げ、キッチンペーパーの上でしっかりと油をきりランプの下に置きます。
⦁ あがったそば粉をカラメルと一緒にサーマルブレンダーで混ぜますが、滑らかになりすぎないように気をつけてください。
⦁ 混ざり合ったものにグリーンカレーと塩で味付けをします。

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カレークリーム

オイルの準備：
⦁ スモークベーコンを低温で軽く暖めます。
⦁ カレーパウダーを加え、弱火で暖め続けます。
⦁ サンフラワー油とその他の材料を加え、60度で一晩ねかせます。
⦁ 次の日に，混ぜ物を漉します。

クリームの準備：
⦁ 卵白とヨーグルトを混ぜ合わせます。
カレー風味のオイルの中で、クリーム状になるまでよく混ぜ合わせます。
⦁ レモン汁と塩で味を整えます。