ホセリート・チョリソー
小麦粉 540g
ギャラントマックス（イーストフード） 27g
砂糖 15g
塩 12g
牛乳 120g
卵 4ユニット
イースト 27g
バター 145g
ホセリート・チョリソークリーム ブリオッシュ
卵白 45g
ヨーグルト 40g
ホワイトビネガー 8g チョリソーオイル 150g
塩
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ヤマドリタケ ハーブ
ヤマドリタケ（ポルチーニ）
100g
ホセリート・チョリソー
⦁ 卵と牛乳を混ぜます。
⦁ 全ての粉類（小麦粉、ギャラントマックス、砂糖、塩）を合わせます。
⦁ 牛乳と卵の混合液を粉類に加えます。
⦁ 生地がスムースに混ぜ合ったら細かくしたイーストを加えます。
⦁ イーストが溶けて見えなくなったら、小さくサイコロ上に切ったバターを加えます。
⦁ 生地を膨らませます。
⦁ 牛乳と卵の混合液を粉類に加えます。
⦁ 生地がスムースに混ぜ合ったら細かくしたイーストを加えます。
⦁ イーストが溶けて見えなくなったら、小さくサイコロ上に切ったバターを加えます。
⦁ 生地を膨らませます。
⦁ 生地を各8gの球塊に分けます。
⦁ 丸く形を整えます。
⦁ 丸く形を整えます。
⦁ ブリオッシュの型に入れて生地を再び膨らませます。
⦁ ブリオッシュが出来上がるまで160℃のオーブンで12～16分焼きます。
⦁ ブリオッシュが出来上がるまで160℃のオーブンで12～16分焼きます。
ホセリート・チョリソークリーム ブリオッシュ
⦁ ヨーグルト、卵白、ビネガーをブレンダーで混ぜ合わせます。
⦁ ホセリート・チョリソーオイルを一筋加え、濃厚なクリームに仕上げます。
⦁ 塩でクリームの味を調えます。
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ヤマドリタケ ハーブ
⦁ ヤマドリタケを完全に乾燥するまで一晩60℃のオーブンで乾燥させます。
⦁ ブレンダーでヤマドリタケがパウダー上になるまで細かく砕きます。
⦁ 必要な場合は漉してください。
⦁ ブレンダーでヤマドリタケがパウダー上になるまで細かく砕きます。
⦁ 必要な場合は漉してください。
⦁ ブリオッシュの球塊の底にホセリート・チョリソークリームを詰めます。
⦁ ヤマドリタケパウダーをふります。
⦁ ブリオッシュの上部に切り目をいれ、クリームを少し詰めます。
⦁ ハーブを飾り付けます。
