ホセリート・ロモ小エビのチップス焼き小エビ
小エビのブイヨン 300g
水 300ml
タピオカ粉 200g
小エビのペースト 200g
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バハラトクリーム
バハラトパウダー（オリジナルスパイス）
サンフラワー油 1L
バハラト 200g
卵白 100g
ヨーグルト100g
ガラムマサラオイル 4ml
レモン汁
塩
ホセリート・ロモ小エビのチップス焼き小エビ
⦁ 小エビのブイヨンと水を、サーマルブレンダーで100度に熱します。
⦁ タピオカ粉を加え、100度で8分間混ぜ合わせます。
⦁ 8分後に、小エビのペーストを加え、100度でさらに6分間混ぜ続けます。
⦁ この生地を24時間ねかせます。
⦁ この生地を24時間ねかせます。
⦁ この生地を190度のオーブンで12分間焼きます。
バハラトクリーム
バハラトパウダー（オリジナルスパイス）
オイルの準備：
⦁ バハラトを熱しオイルをかけ風味をつけます。
⦁ ナイロン製のストレーナーで漉します。
クリームの準備：
⦁ 卵白とヨーグルトを混ぜ合わせ、バハラトオイルを加えクリーム状に滑らかになるまで混ぜ合わせます。
⦁ レモン汁と塩で味を整えます。
