MINESTRONE JOSELITO

Ferrán Adriá

MINESTRONE JOSELITO

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500 G DI CONSOMMÉ DI PROSCIUTTO JOSELITO

100 G DI TACCOLE

SCAGLIE DI PROSCIUTTO JOSELITO

PROSCIUTTO A CUBETTI CROCCANTE

VERDURE

4 MINI ZUCCHINE

4 ASPARAGI BIANCHI

2 CAROTE

3 PATATE
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1.
TAGLIARE LE ZUCCHINE A FETTINE DALLO SPESSORE DI CIRCA 0.3 CM.

2. SBUCCIARE GLI ASPARAGI, LASCIANDO LE PUNTE INTATTE.  CUOCERE I GAMBI A FETTE DELLO SPESSORE DI 0.3 CM.

3. SBUCCIARE E TAGLIARE LE CAROTE IN FETTINE SOTTILI E LE PATATE A DADINI.  

4.
TAGLIARE LE TACCOLE IN QUATTRO PEZZI.

5.
CUOCERE A FUOCO LENTO LE PATATE E LE CAROTE PER 15 MINUTI.  AGGIUNGERE LE VERDURE RIMANENTI E CUCINARE PER ALTRI 5 MINUTI.

6.
AGGIUNGERE SALE, SE NECESSARIO, E SERVIRE IN ZUPPIERE.

7.
TERMINARE CON IL PROSCIUTTO A DADINI CROCCANTI E LE SCAGLIE DI PROSCIUTTO.
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