Carne di suino iberico arrosto in stile shabu shabu con salsa ai pinoli

Seiji Yamamoto

Carne di suino iberico arrosto in stile shabu shabu con salsa ai pinoli

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INGREDIENTI: 

 

 

Spalla di maiale


Minestra di prosciutto crudo

- Minestra di bonito e alghe 500 g
- Prosciutto iberico tritato 150 g
- Prosciutto iberico sminuzzato

Verdure

- Porri bianchi
- Erba cipollina gialla
- Cipollotti
- Cedro giallo
- Germogli

Salsa
- Salsa di soia scura 80 g
- Zucchero extra-fine 30 g
- Riduzione di sakè 100 g
- Pasta di noci di Macadamia 250 g
- Pasta di pinoli 250 g

PREPARAZIONE:

 

1. Mettere la minestra di prosciutto crudo in una pentola e aggiungervi le verdure crude.


2. Affettare finemente la carne di suino iberico.


3. Servire il piatto ai commensali così com'è oppure realizzare uno shabu-shabu di carne di suino e intingerlo nella salsa.

 



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