Pressa-Tatar, Selleriegelee Extraction®, Meerrettichschnee

Yannick Alleno

Pressa-Tatar, Selleriegelee Extraction®, Meerrettichschnee

Ir Ver video Receta
Hauptspeise
1 Person

Selleriegelee Extraction®

200 g Sellerie Extraction®
1,5 Blatt Gelatine.

Pressa-Tatar

50 g Pressa Joselito
15 g Selleriegelee Extraction®
PM Dijon-Senf, Limette, Fleur de Sel, Meerrettichwurzeln

Fertigstellung

PM Meerrettich


 

Selleriegelee Extraction®

Die Gelatineblätter in kaltem Wasser rehydrieren, dann in Sellerie Extraction® schmelzen lassen. Abkühlen lassen.

Pressa-Tatar

Pressa 24h in den Tiefkühlbereich legen. Dann das Fleisch in feines Tatar schneiden.
Das tiefgekühlte Tatar mit Senf, Selleriegelee Extraction®, Fleur de Sel und Olivenöl würzen.

Fertigstellung

Auf einen Teller legen und großzügig mit geriebenem Meerrettich bestreuen.

close
Email
close
close