RIPPCHENBRÜHE JOSELITO

Bittor Arginzoniz

RIPPCHENBRÜHE JOSELITO

ZUTATEN:


RIPPCHEN JOSELITO

 

WASSER


BESCHREIBUNG:


Eine exquisite Brühe, in der der intensive Geschmack der Joselito-Rippchen vorherrscht, verfeinert mit dem rauchigen Aroma des Etxebarri-Grills.

 

Sie ist ebenso einfach wie überraschend lecker. Die Knochen der Joselito-Rippchen werden über einer sehr hohen Flamme gegrillt, um ihr Aroma und ihren Geschmack zu verbessern.

 

Dann werden sie in einen Behälter mit Wasser gegeben, in dem bei geringer Hitze und ohne Eile die Brühe reduziert wird. Schließlich sollte die Brühe vor dem Servieren abgeseiht werden, um die eigentliche Essenz dieser Brühe mit ausgeprägtem Joselito-Geschmack zu erhalten.

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