Kartoffeln nach

Yannick Alleno

Kartoffeln nach "Darphin"-Art und Joselito-Schinken Gran Reserva, Salat mit Portulak und Blumen

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Beilage der Hauptspeise

4 Personen

 

Kartoffeln nach "Darphin"-Art

1 große Agria-Kartoffel

PM Butterschmalz, Salz, Pfeffer


Fertigstellung

8 Scheiben Joselito-Schinken Gran Reserva

50 g sortierter Portulak

PM Olivenöl, Zitrone, essbare Blumen

Kartoffeln nach "Darphin"-Art

Die Kartoffel waschen und schälen, dann mit dem Hobel in kleine Stücke schneiden. Den Butterschmalz in einer Pfanne mit 14 cm Durchmesser erwärmen, dann die Kartoffel hineinlegen, um eine 1,5 cm dicke Schicht zu bilden. Beide Seiten gut anbraten, dann auf einem Rost abtropfen lassen und
beide Seiten mit Fleur de Sel salzen.

Heiß servieren.

 

Fertigstellung


Die Kartoffel nach "Darphin"-Art in 4 Stücke teilen. Den Schinken drauflegen.

Den Portulak und die Blumen mit Vinaigrette aus Olivenöl und Zitrone würzen und den Salat auf dem Schinken anrichten.

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