JOSELITO-KONSOMMEE – MIT AGAR-AGAR GELIERT

Ferrán Adriá

JOSELITO-KONSOMMEE – MIT AGAR-AGAR GELIERT

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1 L JOSELITO-KONSOMMEE

2,2 G AGAR–AGAR
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1. Die Joselito-Konsommee mit dem Agar-Agar in Pulverform vermischen.  

2. Auf mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen. Vom Feuer nehmen und abschäumen.

3. Die Mischung in einem adäquaten Gefäss 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

4. Zum Servieren die gelierte Joselito-Konsommee unter dem Grill des Ofens erwärmen.

AGAR-AGAR: Mithilfe von Agar-Agar kann auch warmes Konsommee-Gelee serviert werden.
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