JOSELITO-KARTOFFELPÜREE

Ferrán Adriá

JOSELITO-KARTOFFELPÜREE

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200 G KARTOFFELN, GESCHÄLT

25 G SAHNE

25 G JOSELITO-ÖL

SALZ

SPÄNE
 ODER WÜRFEL ODER KNUSPRIG GEBRATENER JOSELITO-SCHINKEN 
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1. Die geschälten Kartoffeln klein schneiden, dabei jeweils das mit Messer angeschnittene Stück abbrechen. In Salzwasser 30 Minuten garen.

2.
 Abgiessen und durch ein Passiersieb oder Sieb streichen.

3.
 In einem Topf nach und nach mit der Sahne vermischen. Dann mit Joselito-Öl ABBINDEN.

4.
 Mit Salz abschmecken.

5.
 Mit Spänen oder knusprig gebratenem Joselito-Schinken oder Schinkenfettwürfeln servieren.
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