Hiryuatama (portugiesische Filhos) Tintenfischknödel

Seiji Yamamoto

Hiryuatama (portugiesische Filhos) Tintenfischknödel

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Zutaten: 

 


Tintenfischknödel


- Tofu
- Karotten
- Shiitake-Pilze
- Klee
- Kelp
- Iberischer Schinken
- Gemahlene Sesamkörner
- Eier
- Verschiedene gekochte Fleischsorten


Sauce

- KANZAKI-Sauce
- Pfeffer
- Austernsauce


Shimada Nori

Macadamianüsse


Senfmayonnaise

- Senf
- Mayonnaise

 



Zubereitung: 


1. Den Tofu kochen und mit einem Steingewicht abdecken und das Wasser abgießen.


2. Karotten, Shiitake-Pilze, Klee, Kelp und den rohen Schinken fein zerkleinern.


3. Den abgetropften Tofu in einen Mörser geben und mahlen und dann (2) und Eier, gemahlenen Sesam, japanische Paprika, dunkle Sojasauce, Austernsauce und das gemischte Fleisch hinzugeben und mischen.


4. (3) in die Bällchen kneten und in Öl braten.


5. Nach dem Braten in eine Schüssel eben und die Sauce sowie die Senfmayonnaise hinzugeben.


6. Mit Shimada Nori und zerkleinerten Macadamianüssen dekorieren.

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