用鹰嘴豆和马苏里拉奶酪制作的Joselito香肠饺

马西米利亚诺·阿拉伊莫

用鹰嘴豆和马苏里拉奶酪制作的Joselito香肠饺

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用鹰嘴豆和马苏里拉奶酪制作的Joselito香肠饺

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鹰嘴豆泥

把鹰嘴豆放在水里泡一夜,使之软化。放在盐水里,同芹菜、胡萝卜和洋葱一起煮。取出豆子,和着部分煮豆子的盐水,淡油,盐,剁碎的新鲜尖辣椒和特级初榨淡橄榄叶油研磨成泥。

香肠

把去皮Joselito香肠放在-20℃下冷却,切成薄片并在-18℃中冷藏。

装盘

把一片马苏里拉奶酪放在微波炉里加热,控干水,再用两张烤纸把奶酪摊开。取出奶酪片,把热鹰嘴豆泥裹在里面,把它卷成小圆筒。像做三明治一样,把热鹰嘴豆泥夹在两片Joselito香肠之间,做成三个香肠小饺。把三个香肠小饺和三个马苏里拉奶酪卷儿交替放在一个暖盘里,再在盘子中间放上鲜茴香作装饰。
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