葡萄藤半烤小何塞里脊肉

Bittor Arginzoniz

葡萄藤半烤小何塞里脊肉

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原料:


小何塞里脊肉

 

时蔬


描述:


半烤小何塞里脊肉的口感非常惊艳,外部酥脆但内部仍保持生肉的细嫩,佐以时蔬和酱汁,唇齿留香却清新不油腻。

 

在烤制里脊肉时,我们会向日常使用的柴火中加入葡萄藤。 葡萄藤可以增加烟熏的香气,同时让火焰变得更加旺盛,以便迅速将里脊肉的外部烤熟。

 

在烤制过程中,里脊肉必须在葡萄藤炭火上不停翻转,在达到所需的熟度后,立即从烤架上取下并放入装有清水和冰块的碗中,在最短的时间内把里脊肉从内部切开。

 

最后,我们便得到了一份柔嫩多汁的半烤里脊肉。 里脊肉需要切成很薄一片,并佐以酱汁和时蔬。


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