小何赛土豆泥

Ferrán Adriá

小何赛土豆泥

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200 克削皮土豆

25 克奶油

25 克小何赛油



削片 或 切丁 或 酥脆小何赛火腿

做法
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1. 切碎去皮的土豆,用大量水煮 30 分钟。

2. 煮熟后,将水滤干,将其通过食物辗磨器或滤器。

3. 放置于炖锅中,一点一点地添加奶油。 放入小何赛油。

4. 加盐。

5. 上菜时可配上削片、切丁或酥脆小何赛火腿。
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