小何赛西班牙冻汤

Ferrán Adriá

小何赛西班牙冻汤

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500 克 小何赛肉汤

1 根大葱

3 个成熟的红番茄

4 瓣蒜

1 个红辣椒(胡椒)

1 根小黄瓜

25 克雪利酒醋

2 片陈面包

切成丁的小何赛火腿


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1.清洗蔬菜并切碎。


2.将 60 克的大葱去皮,用沸水焯 2 分钟。


3.为大蒜去皮,用沸水焯 3 分钟。


4.去除辣椒的芯和籽。


5. 将黄瓜的皮削掉,用勺子除去瓜籽。 撒上盐,让水分流失,持续 1 个小时。 然后用大量水冲去盐。


6.将所有原料剁碎,在碗中混合,在冰箱中放置 12 小时。


7.然后用搅拌器搅拌,期间加入小何赛肉汤。 下一步,按压并过滤掉混合物,得到西班牙冻汤。


8.加盐和醋,品尝味道。


9.为西班牙冻汤配上切成丁的火腿,即可上桌。

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