Joselito 阿尔巴尼式熏肉配腌渍卷心菜沙拉和烤制番茄酸味沙拉酱

Joachim Wissler

Joselito 阿尔巴尼式熏肉配腌渍卷心菜沙拉和烤制番茄酸味沙拉酱

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500 克 Joselito 阿尔巴尼式熏肉

 

1 个卷心菜

 

250 毫升烤制番茄的酸味沙拉酱

 

250 克奶油状土豆泥

 

海盐、研磨白胡椒、塔巴斯科辣椒酱

卷心菜切半,放在真空袋里,在对流烤箱中以 85°C 烤 45 分钟。将放凉的卷心菜在截面上烤,用盐和塔巴斯科辣椒酱调味,并和番茄酸味沙拉酱一起放入真空袋中。在冰箱里放置 8 小时,从卷心菜中心将叶子拉出小扇形。用番茄酸味沙拉酱浇在上面.

 

将阿尔巴尼式熏肉放入烤锅,两边高温煸烤,然后放进烤箱,180 °C 上下受热烤 8 分钟

 

将肉切成小块并放在土豆泥旁.

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