Паста зити запеченная с чоризо

Yannick Alleno

Паста зити запеченная с чоризо

Ir Ver video Receta
Ir Print Recipe
Ir Поделиться
Блюдо
На 8 персон

Запеканка из пасты зити

500 г пасты зити

1 л сливок
1 л молока
соль, перец, мускатный орех, лавровый лист, тимьян, чеснок по вкусу

Пюре из чоризо

50 г. перемолотой чоризо
50 г свежего хлебного мякиша
50 г сливочного масла

Соус скармоза

500 г молока
100 г подкопченного сыра скармоза

Сервировка

майоран, лимон по вкусу
80 г темного куриного бульона

Запеканка из пасты зити

Отварить пасту зити в молоке со сливками с добавлением тимьяна, лаврового листа и чеснока. После варки склеить макаронины друг с другом в горячем состоянии на двух плоских тарелках, а затем затянуть пленкой.
Выпарить молоко, оставшееся после варки до консистенции соуса бешамель, добавить соль, перец и мускатный орех.
Покрыть половину склеенной пасты зити получившимся соусом, затем сверху выложить другую половину. Выложить второй слой соуса, затянуть пленкой и охладить.

Пюре из чоризо

мешать перемолотую чоризо, хлебный мякиш и сливочное масло. Затем поручившуюся массу положить между двумя листами бумаги для выпечки и сформировать пласт толщиной 3 мм. Ненадолго поместить в морозильник и нарезать квадратами размером 6х6 см.

Соус скармоза

Растопить сыр скармоза в теплом молоке, затем смесь процедить.

Сервировка

Разрезать запеченную пасту зити на квадраты 6х6 см и подогреть ее в духовке. Сверху выложить пюре из чоризо и зарумянить под верхним грилем.
Темным куриным бульоном нарисовать на тарелке круг, в центр которого выложить запеченную пасту зити. Взбить соус скармоза и полить им блюдо вокруг запеканки. Украсить листиками майорана и цедрой лимона.
close
Email
close
close