Пикката из свинины Хоселито и лангусты с Тандури масала

Йоахим Вислер

Пикката из свинины Хоселито и лангусты с Тандури масала

Ir Ver video Receta
Ir Print Recipe
Ir Поделиться

200 г свиной корейки Хоселито, тонко порезанной на ломтики толщиной 1 см

 

16 штук полупрозрачных, сваренных до полной готовности извлеченных лангустов

 

2 яйца

 

150 г миндального крема с паприкой, сдобренного Тандури масала

 

200 мл соуса из кустовых томатов

 

80 грамм зеленых зерен бобов 

 

30 г мелко потертого сыра Пармезан-Реджано

 

Мука

 

Карри Мумбаи, соль, лимоны, белый перец из мельницы

Наполнить полукруглые формы кремом из паприки и заморозить.   Замороженные полукруглые ломтики один раз окунуть в горячий сок из красной паприки, загущенный вегетарианским желатином.  Покрытые соком полукруглые ломтики положить на каждую тарелку и при необходимости нагреть.

 

Приготовить тесто из яиц, пармезана, небольшого количества лимонного сока и карри. Приправить свиные шницели солью и перцем и обвалять в муке. Затем обвалять в массе из яиц и пармезана и жарить во фритюре в топленом масле с тимьяном по 30 секунд с каждой стороны до золотистого цвета.

 

Нагреть крабов.

 

Положить пикатту рядом с теплыми шариками Тандури масала и сверху разместить крабов. Посыпать везде глазированными бобовыми зёрнами и полить соусом из кустовых томатов.  

close
Email
close
close