Салат Joselito

Массимилиано Алаймо

Салат Joselito

Ir Ver video Receta
Ir Print Recipe
Ir Поделиться
Салат Joselito

-
Для приготовления соуса из моллюсков

Очистить моллюски и хорошо их промойте. Залейте подсоленной водой и поставьте в темное место в холодильнике. Раскройте моллюски, обработав их паром при температуре 102°C в течение 10 минут. Отделите моллюсков от раковины, переложите их в стакан Pacojet и добавьте немного воды, в которой они готовились, и рафинированное оливковое масло. Заморозьте и медленно обработайте в Pacojet до получения однородного крема. Добавьте рафинированное оливковое масло, соль, лимон и побрызгайте бергамотом.

Для презентации

Приправьте рафинированным оливковым маслом, солью, бальзаминовым уксусом и присыпьте укропом. Подавайте блюдо, выложенным на охлажденную глубокую тарелку, украсьте сухарями, приготовленными в жаровой печи, и кремом из моллюсков, ломтиками чоризо Joselito и хамоном Joselito. Приправьте блюдо свежим укропом.
-
close
Email
close
close