КОРОЛЕВСКИЙ ГРЕБЕШОК ПОД ВУАЛЬЮ ИЗ ПАПАДА JOSELITO (Щековины)

Bittor Arginzoniz

КОРОЛЕВСКИЙ ГРЕБЕШОК ПОД ВУАЛЬЮ ИЗ ПАПАДА JOSELITO (Щековины)

Ir Ver video Receta
Ir Print Recipe
Ir Поделиться

ИНГРЕДИЕНТЫ:


КОРОЛЕВСКИЙ ГРЕБЕШОК

 

ПАПАДА JOSELITO (Щековина)

 

ЧЕСНОК И ОЛИВКОВОЕ МАСЛО


ОПИСАНИЕ:


В этом классическом сочетании моря и гор есть три очень характерных вкуса в гармоничной композиции, которая прекрасно проявляется в каждом кусочке. Тут у нас и море в гребешках, и земля в Папада Joselito, и воздух в ярком аромате дымка, который придает огонь гриля.

 

Для этого тщательно разработанного блюда используется морской гребешок в черной ракушке, у которого гораздо более ярко выражен морской вкус и аромат.

 

Сначала нужно извлечь Папада Joselito из головной части свиньи и нарезать длинными и очень тонкими ломтиками. Вкус у Папада Joselito очень яркий и интенсивный, поэтому ломтики должны быть очень тонкими, чтобы поддерживать баланс между тремя вкусами.

 

Папада следует немного прокалить на гриле, что также придаст ее аромату дубовые нотки.

 

Затем гребешки, сбрызнутые оливковым маслом, готовятся на гриле, очень низко над тлеющими углями. После того, как гребешки будут открыты, их нужно еще немного подержать на гриле, чтобы довести до готовности. В завершение, извлекаем мясо из морского гребешка, покрываем его вуалью Папада Joselito, почти полупрозрачным ломтиком, который тает при контакте с гребешком и придает этому морепродукту очень приятную нотку от вкуса сала.


close
Email
close
close