Свиная вырезка мокрого посола, украшенная хризантемами для придания восточного аромата

Seiji Yamamoto

Свиная вырезка мокрого посола, украшенная хризантемами для придания восточного аромата

Ir Ver video Receta
Ir Print Recipe
Ir Поделиться

Ингредиенты: 

 

 

Свиная вырезка мокрого посола


Пюре из фиолетового батата

Пюре из красного перца мангандзи

Пюре из зеленого перца мангандзи

Картофельное пюре

Маринад
-500 г японской сакэ
-50 г темного соевого соуса
-50 г светлого соевого соуса
-30 г меда
-30 г сахарной пудры
-50 г сока имбиря
-10 г чеснока
-Щепотка смеси из пяти специй
-Щепотка молотого перца
-Щепотка молотого чили

Немного миндального масла

Хризантемы

Судаши

Приготовление:

 

1. Приготовить пюре из фиолетового батата, красного перца мангандзи, зеленого перца мангандзи и картофеля, посолить и заправить светлым соевым соусом.


2. Объединить в общую массу свиную вырезку мокрого посола и запекать в масле при температуре 60ºC в течение 40 минут.


3. Извлечь свиную вырезку мокрого посола из масла и обжаривать с одной стороны на сковороде с длинной ручкой до золотистого цвета.


4. С помощью кухонного ножа сделать в вырезке тонкие надрезы.


5. Залить маринадом свиную вырезку мокрого посола с надрезами и поместить в вакуумную упаковку.


6. Выложить маринованную вырезку на тарелку и полить миндальным маслом.


7. Посыпать маринад толстым слоем марантовой муки и полить имвырезку.


8. Украсить фиолетовым бататом, красным перцем мангандзи, зеленым перцем мангандзи и картофелем.


9. Посыпать цедрой судаши и хризантемами.

close
Email
close
close