Сашими из тонко нарезанной свиной вырезки мокрого посола и свиной лопатки с сырым хамоном в соусе пондзу

Seiji Yamamoto

Сашими из тонко нарезанной свиной вырезки мокрого посола и свиной лопатки с сырым хамоном в соусе пондзу

Ir Ver video Receta
Ir Print Recipe
Ir Поделиться
Ингредиенты:


Свиная вырезка мокрого посола

Свиная лопатка

Тертый лук
-Пюре из зеленого лука
-Тертый редис

Тертый сладкий лимон
-Пюре из цедры желтого сладкого лимона
-Тертый редис

Тертый редис и чили
-Молотый чили
-Тертый редис

Соленые морские водоросли

Васаби

Горчица

Цветки лука-порея

Сырой хамон в соусе пондзу
-Иберийский хамон
-Соус пондзу

Ингредиенты:


1. Приготовить тертый лук, тертый сладкий лимон, тертый редис и чили.


2. Мелко порубить соленые морские водоросли.


3. Натереть васаби.


4. Залить порубленный иберийский хамон соусом пондзу.


5. Обжарить соединенную в общую массу свиную вырезку мокрого посола и свиную лопатку на сковороде с длинной ручкой до золотистого цвета.


6. Запекать обжаренную свиную вырезку мокрого посола и свиную лопатку в масле при температуре 60ºC в течение 40 минут.


7. Извлечь свиную вырезку мокрого посола и свиную лопатку из масла и закоптить мясо с помощью тлеющей соломы.


8. Нарезать на ломтики и выложить на тарелку.


9. Украсить тертым луком, тертым сладким лимоном, тертым редисом и чили, порубленными солеными морскими водорослями, васаби, горчицей и цветками лука-порея.


10. Добавить сырой хамон в соусе пондзу.

close
Email
close
close