プレサのしゃぶしゃぶ鍋 松の実のソースと共に

Seiji Yamamoto

プレサのしゃぶしゃぶ鍋 松の実のソースと共に

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材料

 

 

プレサ

生ハムの出汁

-鰹昆布出汁 500g
-ハモンのみじん切り 150g
-ハモンの細切り

具材の野菜

-白ねぎ
-黄ニラ
-鴨頭ネギ
-黄柚子
-もやし

ソース

-濃口醤油 80g
-上白糖 30g
-煮切り酒 100g
-マカデミアナッツのペースト250g
-松の実のペースト 250g

調理工程


1. 鍋に生ハムの出汁を入れ、具材の野菜を生のまま入れる。


2. プレサは薄くスライスする。


3. この状態でゲストにサーブし、プレサをしゃぶしゃぶしてソースをつけながら食べてもらう。

 



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