ソロミージョ・ホセリートのタタキ つるの炭火で

Bittor Arginzoniz

ソロミージョ・ホセリートのタタキ つるの炭火で

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材料:


ソロミージョ・ホセリート

 

季節の野菜


商品説明:


ソロミージョ・ホセリートのタタキは、外はカリッと、中はまるで生のような、肉の素晴らしい食感を際立たせています。野菜やソースと一緒に食べると、素晴らしい風味で爽やかな味わいです。

 

サーロインのタタキの調理には、通常の炭火につる性の枝を加えます。 つるによって新たなアロマが煙に加わり、また、サーロインの外側を素早く調理するために必要な、非常に強力な火炎を作り出すことが可能になります。

 

サーロインはつるの火炎の上で常に返し、好みの焼き加減になったら素早く火から下ろし、すぐに肉をカットできるように、水と氷の入った容器に入れます。

 

そうすることで、今までにないほど柔らかくジューシーな肉に仕上がります。 とても薄くスライスし、ソースと季節の野菜を添えます。


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