飛龍頭たこ焼き見立て

Seiji Yamamoto

飛龍頭たこ焼き見立て

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材料 

 

 

たこ焼き

-豆腐
-人参
-椎茸
-三つ葉
-昆布
-ハモン
-すりごま
-玉子
-シャルキュトリー色々

ソース

-ソースKANZAKI
-胡椒
-オイスターソース

島田海苔

マカデミアナッツ

からしマヨネーズ

-からし
-マヨネーズ

 



調理工程

 

1. 豆腐は茹でてから重石をし、水切りをする。


2. 人参、椎茸、三つ葉、昆布、生ハムを細かく刻む。


3. 水切りした豆腐をすり鉢に入れ、すりつぶした後に、2を入れ、玉子、すりごま、山椒、濃口醤油、オイスターソース、シャルキュトリー色々を加え混ぜあわせる。


4. 3をボール状に成型し、油で揚げる。


5. 揚がったら器に盛り付け、ソースをかけ、からしマヨネーズをかける。


6. 島田海苔、マカデミアナッツを削ったものをあしらう。

 

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