GAZPACHO JOSELITO

Ferrán Adriá

GAZPACHO JOSELITO

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500 G DE CONSOMMÉ JOSELITO

1 OIGNON DOUX


3 TOMATES ROUGES MÛRES


4 GOUSSES D'AIL


1 POIVRON ROUGE


1 PETIT CONCOMBRE


25 G DE VINAIGRE DE XÉRÈS


2 TRANCHES DE PAIN


DÉS DE JAMBON JOSELITO


SEL

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1. LAVER ET COUPER LES TOMATES.

2. ÉPLUCHER ET BLANCHIR 60 G D'OIGNON DOUX PENDANT 2 MINUTES.

3. PELER L'AIL ET LE BLANCHIR TROIS FOIS.

4. ENLEVER LES PÉPINS ET LA TIGE DU POIVRON.

5. PELER LE CONCOMBRE ET ENLEVER LES PÉPINS À L'AIDE D'UNE PETITE CUILLÈRE. L'IMPRÉGNER DE SEL PENDANT 1 HEURE. PUIS NETTOYER AVEC BEAUCOUP D'EAU.

6. COUPER EN PETITS MORCEAUX TOUS LES INGRÉDIENTS, LES MÉLANGER DANS UN RÉCIPIENT ET LAISSER LE MÉLANGE AU RÉFRIGÉRATEUR PENDANT 12 HEURES.

7. BROYER ENSUITE LE MÉLANGE DANS LE BLENDER AVEC LE CONSOMMÉ DE JAMBON JOSELITO. IMMÉDIATEMENT APRÈS, PRESSER ET FILTRER LE TOUT AFIN D'OBTENIR LE GAZPACHO.

8. AJOUTER SEL ET VINAIGRE.

9. SERVIR LE GAZPACHO AVEC DES DÉS DE JAMBON JOSELITO.
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