Rabo Joselito deshuesado rebozado

Bittor Arginzoniz

Rabo Joselito deshuesado rebozado

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Ingredientes:


Rabo de cerdo Joselito

 

Huevo


Descripción:


Una nueva interpretación de sus míticas cocochas rebozadas en la que el Rabo de cerdo Joselito pasa a ser el protagonista.

 

Los Rabos Joselito se deben cocer al vapor, en un recipiente especialmente diseñado para hacerlo en la misma parrilla.

 

Una vez cocidos, los Rabos se abren y deshuesan cuidadosamente, obteniendo toda la carne posible.

 

A continuación se pintan con la mezcla de huevo por una cara y pasan a la brasa hasta que estén dorados. En ese momento se pinta la otra cara, se les da la vuelta y se doran de nuevo.


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