Espardeñas con oreja Joselito

Bittor Arginzoniz

Espardeñas con oreja Joselito

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Ingredientes:


Espardeñas

 

Oreja Joselito

 

Aceite de Oliva Virgen Extra


Descripción:


La unión de las espardeñas con la Oreja Joselito resulta tan sorprendente como acertada. Son dos productos con texturas muy similares y sabores complementarios, que maridan a la perfección y suponen una grata experiencia para el paladar.

 

Lo primero que se debe hacer es cocer la Oreja de cerdo Joselito durante 3 o 4 horas a fuego lento.

 

Cuando la Oreja está bien cocida, se cortará en tiras rectangulares muy homogéneas que pasarán por la brasa hasta que estén en su punto.

 

A continuación se debe cocinar las espardeñas en la parrilla, muy cerca del fuego y con una llama muy viva, para que se cocinen a muy alta temperatura y resulten tiernas y crujientes a la vez.

 

El resultado final es un plato con dos texturas que resultan sorprendentemente similares y sabores que combinan entre sí a la perfección.


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