Presunto Joselito estilo mediterrâneo

Massimiliano Alajmo

Presunto Joselito estilo mediterrâneo

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Azeitonas pretas sem caroço

Presunto Joselito

Alfavaca
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Presunto Joselito estilo mediterrâneo

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Ralar azeitonas pretas do tipo taggiasca sem caroço e secas, com um ralador fino. Cozer no forno durante 3 horas a 90°C e manter durante a noite a 70°C no carro térmico. Cortar fatias finas de presunto Joselito e espalhar sobre elas o pó das azeitonas. Dispor em cima de papel de seda para cozinha e decorar cada fatia de presunto Joselito com uma folha de alfavaca. Pulverizar com um pouco de perfume de alfavaca antes de degustar.
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