GASPACHO JOSELITO

Ferrán Adriá

GASPACHO JOSELITO

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500 G DE CONSOMÉ JOSELITO

1 CEBOLINHA

3 TOMATES MADUROS

4 DENTES DE ALHO

1 PIMENTO VERMELHO

1 PEPINO PEQUENO

25 G DE VINAGRE DE XEREZ

2 FATIAS DE PÃO SECO

PRESUNTO JOSELITO EM CUBOS

SAL
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1. LIMPAR E CORTAR O TOMATE.

2. DESCASCAR E ESCALDAR 60 G DE CEBOLINHA DURANTE 2 MINUTOS.

3. DESCASCAR OS ALHOS E ESCALDAR TRÊS VEZES.

4. LIMPAR O PIMENTO, RETIRANDO SEMENTES E TALO.

5. DESCASCAR O PEPINO, RETIRAR AS SEMENTES COM A AJUDA DE UMA COLHER. PURGAR COM SAL DURANTE 1 HORA. DEPOIS, LIMPAR COM ÁGUA ABUNDANTE.

6. CORTAR TODOS OS INGREDIENTES, MISTURAR NUM RECIPIENTE E DEIXAR NO FRIGORÍFICO DURANTE 12 HORAS.

7. TRITURAR NO LIQUIDIFICADOR JUNTAMENTE COM O CONSOMÉ DE PRESUNTO JOSELITO. DEPOIS, ESPREMER E COAR AO MESMO TEMPO PARA OBTER O GASPACHO.

8. RETIFICAR O PONTO DE SAL E VINAGRE.

9. SERVIR O GASPACHO COM CUBOS DE PRESUNTO JOSELITO.
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