Fatias finas de melancia fumada, óleo de chouriço e limão preto

Yannick Alleno

Fatias finas de melancia fumada, óleo de chouriço e limão preto

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Entrada fria
4 pessoas

Melancia fumada

1/4 de melancia
Azeite, flor de sal, limão preto q.b.
1/2 limão

Óleo de chouriço

100 g de óleo de sementes de sultanas
100 g de chouriço

Melancia fumada

Temperar a melancia com flor de sal e azeite e colocar em vácuo durante 12 horas. Retirar a melancia do saco e secá-la no forno a 90 °C durante 5 a 6 horas. Deixar arrefecer à temperatura ambiente.

Óleo de chouriço

Cortar o chouriço em cubos e colocá-los numa caçarola com óleo. Aquecer até este começar a borbulhar e, em seguida, retirar do lume. Cobrir e deixar em infusão.

Conclusão

Cortar fatias finas de melancia fumada e colocá-las no centro de um prato, salpicando-as com óleo de chouriço e sumo de limão. Salgar com flor de sal.
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