TATAKI AF JOSELITO-SOLOMILLO RØGET MED GRENE

Bittor Arginzoniz

TATAKI AF JOSELITO-SOLOMILLO RØGET MED GRENE

Ir Ver video Receta

INGREDIENSER:


JOSELITO-SOLOMILLO

 

ÅRSTIDENS GRØNTSAGER


BESKRIVELSE:


Tataki af Joselito-solomillo udmærker sig ved sin utrolige kødstruktur, sprød på ydersiden og praktisk taget rå indvendig, der ledsaget af grøntsager og sovs tilbyder en smagfuld og forfriskende mundfuld.

 

For tilberedning af mørbraden til Tataki tilsættes bundter af grene til grillen. Grenene tilføjer en ny røget aroma og provokerer en meget potent flamme, der er nødvendig for den hurtige tilberedning af mørbradens ydre del.

 

Mørbraden skal vendes konstant over flammerne fra grenene og når den når det ønskede punkt fjernes den hurtigt fra grillen og anbringes i en skål med vand og is der omgående stopper tilberedningen af kødets indre.

 

Resultatet er en kød med en mørhed og saftighed der er uopnåelig. Kødet skæres i meget tynde skiver og der tilsættes en sovs og årstidens grøntsager.


close
Email
close
close