RISOTTO JOSELITO

Ferrán Adriá

RISOTTO JOSELITO

Ir Ver video Receta
-
400 G EKSTRA JOSELITO-CONSOMMÉ 

1 SPISESKEFULD JOSELITO-OLIE

1 SPISESKEFULD SMØR

100 G RUNDE RIS (HELST CARNAROLI)

1 SKALOTTELØG

1⁄2 GLAS HVIDVIN

1⁄2 TESKEFULD CITRONSAFT

50 G REVET, TØR MANCHEGO-OST

SKIVER AF JOSELITO-SKINKE

SALT
-
-
1. STEG DET HAKKEDE SKALOTTELØG I SMØRRET.
 
2. TILFØR RISEN OG LAD DEN STEGE MED I 1 MINUT. KOM HVIDVINEN I OG LAD VINEN REDUCERE.

3. HÆLD DEN VARME JOSELITO-CONSOMMÉ I LIDT EFTER LIDT.

4. EFTER 16 MINUTTERS KOGETID, TAGES PANDEN AF VARMEPLADEN, OG RISEN LEGERES MED JOSELITO-OLIE OG REVET MANCHEGO-OST

5. SMAG TIL MED SALT OG KOM CITRONSAFT I.

6. HÆLD RISOTTO´EN UD PÅ EN TALLERKEN, HVOR DEN SKAL SPREDES UD, IKKE LÆGGES I EN BUNKE . HEREFTER LÆGGES SKIVER AF JOSELITO-SKINKE UD OVER RISOTTO´EN.

KOMMENTARER FRA FERRAN ADRIÀ: DENNE RET BLEV TIL HELT TILFÆLDIGT I JULEN 2006, HVOR JEG VAR HJEMME HOS JOSÉ GÓMEZ, “JOSELITO”. J. M. ARZAK OG JEG VILLE LAVE EN RISOTTO, OG JA, SÅ I STEDET FOR AT LEGERE MED SMØR, SÅ BRUGTE VI FEDT FRA JOSELITO-SKINKE.
-
close
Email
close
close