Mørbrad af iberisk Joselito-gris

Massimiliano Alajmo

Mørbrad af iberisk Joselito-gris

Ir Ver video Receta
-
Til mayonnaisen af mandler

50 g creme af mandler med vand

50 g vand

110 g majsolie

16 g blød, ekstra jomfruolivenolie

1⁄4 citronsaft

2 g salt

Lidt sennep

Estragon

Dild

Koriander

Parsley

Merian

Anisette
-
Mørbrad af iberisk Joselito-gris

-
Skær en skive af kammen fra en iberisk Joselito-gris. Salt skiven let, og vend den i mel, pisket æg og derefter i brød bagt over trækul og hakket med kniv. Brun mørbraden jævnt i ekstra jomfruolivenolie på begge sider. Hæld olien fra.

Til serveringen

Skær fileterne i skiver, og pynt tallerkenen med mayonnaise af mandler, lidt salt og rødbedeskum. Afslut retten med et stykke østersblad, og sprøjt med bergamota fra "In.gredienti".
-
close
Email
close
close