Afkølede te-nudler Joselito

Seiji Yamamoto

Afkølede te-nudler Joselito

Ir Ver video Receta

Ingredienser

 

Te-nudler (fra Kagawa-præfekturet)

 

Porreolie-sojasauce

 

-Hvide porre (finthakket)


-Jordnøddeolie


-Fedt (skåret i strimler 4 cm x 5 mm x 5 mm)

 

Sauce

 

-Porreolie-sojasauce


-Chorizopølse (finthakket)


-Koriander (finthakket)

 

Stegt iberisk svinekød

 

-Iberisk svinekød


-Bonito-tangsuppe


-Honning-sojasauce

 

Koriander

 

Grønne sojabønner

 

Citron-shichimi (7 krydderier)

 

Suppe

 

-Bonito-tangsuppe


-Iberisk skinke

 

-Chorizopølse

Tilberedning

 

1. Kog de grønne sojabønner, tag dem op af gryden og fjern skrællen.
2. Ælt svinekødet og sauter i ca. 1 time i bonito-tangsuppen sammen med sukker, mørk sojasauce, saké hvidløg og ingefær. Tag det tilberedte kød op, rul det i honning-sojasaucen, sauter overfladen på en stegepande og læg det til side.
3. Bland østerssovs og mørk sojasauce med de finthakkede hvide porrer. Overhæld med fedt og jordnøddeolie opvarmet til 230º C for at lave porreolie-sojasaucen.
4. Bland porreolie-sojasauce, finthakket chorizopølse og finthakket koriander.
5. Kog te-nudlerne, afkøl med koldt vand, hæld vandet fra og pynt med (3).
6. Læg skiftevis stegt flæsk og te-nudler på en tallerken, og anret de grønne sojabønner, korianderbladee og finthakket chorizopølse derpå. Pynt med citron-shichimi.
7. Kom chorizopølse i den rå skinkesuppe, dræn suppen og server den ved siden af, dampende varm.
close
Email
close
close