Joachim Wissler

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Joachim Wissler

*** Michelin
特点突出,个性鲜明、 反差强烈的作品

Joachim Wissler 深知如何让不同的优质食材演绎出规整而又有序的多重奏鸣曲, 让人入口难忘。Joachim Wissler 秉着对于烹饪、对于清晰美妙的美味以及精致 却又极致精简的作品所付出的无限热爱,成为了全德国最佳名厨之一。 其他烹 饪风格具有挑战性、现代感且富有创意。 

Joachim Wissler 1963 年出生,在施瓦本汝拉山上的农场上长大成人。这名 狂热的厨师在“Traube Tonbach”(拜尔斯布龙)完成了自己的培训。在巴登 经历几次历练之后,他成为 Schloss Reinhartshausen 酒店(埃尔巴赫/莱茵高 地区)主厨,并在 1995 年摘得第一颗米其林星。2000 年,Wissler 入职本斯贝 格堡大酒店 (Grandhotel Schloss Bensberg) Vendôme 餐厅,在这里,他 仅用了短短一年的时间,便摘得第一颗星,2002 年和 2004 年分别获得第二和第 三颗星。2001 年,《Der Feinschmecker》将 Vendôme 选为“年度餐厅”。 《Gault Millau》和《Der Feinschmecker》分别于 2003 年和 2004 年将 Wissler 评委年度名厨。 

 

2010 年,他在阿利坎特举办的西班牙“Lo Mejor de la Gastronomia”大会上,成为得到这一国际厨师大奖的第一位德国厨师。2012 2015 年,在由美食门户“Restaurant-Ranglisten(餐厅排名)”发起的全德 范围内的投票中,100 名最佳德国厨师将 Joachim Wissler 选为“厨师中的佼佼 者”。2017 年,他连续第 2 次获得“德国名厨 50 强”的第 1 名,且在“2017 年度最佳设计奖 (Best-of-the-Best)”的评选中,荣获“国家英雄”和“欧洲冠 军”的双重荣誉。Joachim Wissler 是德国名厨中的精英,目前在“全球餐厅 50 强”的世界排名中,拥有着最高的德国排名。阿尔特霍夫本斯贝格堡大酒店 (Althoff Grandhotel Schloss Bensberg) Vendôme 餐厅除了米其林三星之 外,还拥有《Gault-Millau》的 19.5 分评分,以及《Feinschmecker》的 5F” 评级。 

 

Joachim Wissler
Vendôme 餐厅

Vendôme 餐厅以巴黎的同名广场命名,位于本斯贝格堡的骑士之屋中,在 2007 8 月经过彻底翻修。珍贵的条纹木材、石灰华、印花石膏片以及彩色玻 璃,以细腻柔和的优雅和现代化的氛围相得益彰。顾客在此处经历美食探索之旅, 在 58 10 条走廊中往来驻足观赏。在中午,Vendôme 餐厅还会提供美味 午餐和香槟。 

 

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