ZUPPA DI MELONE CON PROSCIUTTO JOSELITO

Ferrán Adriá

ZUPPA DI MELONE CON PROSCIUTTO JOSELITO

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200 G DI CONSOMMÉ DI PROSCIUTTO JOSELITO CON GELATINA

SCAGLIE DI PROSCIUTTO JOSELITO

200 G DI MELONE

5 FOGLIE DI MENTA
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1. RIEMPIRE LA METÁ DI UNA TAZZA O DI UN BICCHIERE CON IL CONSOMMÉ LIQUIDO JOSELITO E RIPORRE IN FRIGO PER 3 ORE.

2. SBUCCIARE E TOGLIERE I SEMI DAL MELONE.

3. TRITURARE LA POLPA E LA MENTA IN UN MIXER E PASSARLI ALSETACCIO.

4. UNA VOLTA ADDENSATA LA GELATINA NEL BICCHIERE, RIEMPIRE LA PARTE RIMANENTE DEL BICCHIERE CON LA ZUPPA DI MELONE.

5. PRIMA DI SERVIRLO, AGGIUNGERE DEL PROSCIUTTO JOSELITO SULLA ZUPPA.
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