Pjzza di riso nero al vapore con crema di nocciole...

Massimiliano Alajmo

Pjzza di riso nero al vapore con crema di nocciole...

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fetta di pizza al vapore di riso nero


nocciole tostate

succo di limone

cime di rapa

provola affumicata

fettina sottile di guanciale

pepe nero di Sarawak
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Pjzza di riso nero al vapore con crema di nocciole, cime di rapa, scamorza affumicata e guanciale Joselito

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Cospargere una fetta di pizza al vapore di riso nero con crema di nocciole (nocciole tostate pacossate in crema con acqua ed emulsionata con olio extravergine di oliva delicato, pochissimo olio al fumo, sale, poca acqua, pochissimo succo di limone e zucchero se necessita).
Coprire con cime di rapa lessate e saltate con olio extravergine di oliva delicato e sale. Guarnire con 2 strisce di provola affumicata. Cuocere in vaporiera per 2 minuti e rifinire con una fettina sottile di guanciale Joselito. Macinare poco pepe nero di Sarawak e guarnire attorno con poche gocce di salsa di cime di rapa lessata e frullata con poco olio delicato e sale.
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