PATATE CON JOSELITO E PIMENTÓN

Ferrán Adriá

PATATE CON JOSELITO E PIMENTÓN

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OLIO D'OLIVA 0.4

LARDO DI PROSCIUTTO JOSELITO

PATATE

PIMENTÓN (PAPRIKA SPAGNOLA)  

SALE GROSSO

PROSCIUTTO JOSELITO A FETTE
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1. SBUCCIARE E TAGLIARE LE PATATE IN FORMA OVALE.

2. COPRIRE CON 0.4 LITRI DI OLIO D'OLIVA E AGGIUNGERE LARDO DI PROSCIUTTO A DADINI.

3. CANDIRE LE PATATE PER 25 MINUTES A FUOCO LENTO.

4. UNA VOLTA COTTE, ASCIUGARE L'OLIO.

5. TERMINARE CON LA PAPRIKA, I CRISTALLI DI SALE E LE FETTE DI PROSCIUTTO SULLE PATATE.
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