Ventagli di pasta sfoglia con crema di chorizo e chorizo Joselito

Joachim Wissler

Ventagli di pasta sfoglia con crema di chorizo e chorizo Joselito

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4 ventagli di pasta sfoglia cotti al forno

 

8 fette di chorizo Joselito

 

80 gr di chorizo sminuzzato finemente

 

150 gr di crema di mandorle

 

2 gr di polvere di Rosenpaprika (paprica piccante ungherese)

 

40 ml di succo di peperone rosso fresco

 

2 limoni, la scorza finemente grattugiata e il succo spremuto

 

20 ml di olio di oliva

 

Spezie per saté, sale.

Con il Pacojet, ottenere un crema morbida mescolando il chorizo tritato finemente, la crema di mandorle, il succo di peperone, l’olio di oliva, la scorza e il succo dei limoni e le spezie.

 

Spalmare la crema sui ventagli di pasta sfoglia e distribuirvi sora il chorizo Joselito. Decorare con olive verdi spagnole.

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